Durante uma inspeção sanitária em um abatedouro
frigorífico, o médico veterinário identifica as seguintes
situações:
I. Uso de carne com odor alterado para produção de
embutidos após tratamento térmico;
II. Armazenamento de produtos cárneos acima da
temperatura regulamentar;
III. Falta de certificados de controle
de Salmonella spp. nos lotes de matéria-prima;
IV. Manipulação de alimentos por funcionário com
lesão cutânea infectada nas mãos.
De acordo com a legislação de vigilância sanitária vigente,
qual medida deve ser tomada imediatamente?