O controle de qualidade higiênico-sanitária dos alimentos adquiridos para o Pnae é
fundamental para assegurar a segurança alimentar e nutricional dos estudantes, prevenindo doenças
e promovendo um crescimento saudável, em conformidade com os princípios da alimentação
adequada e segura. Sobre esse tema, analise as assertivas a seguir:
I. Os alimentos devem atender à legislação de alimentos estabelecida pela Anvisa e pelo Mapa.
II. As Secretarias de Educação devem estabelecer parceria com as Secretarias de Saúde e Agricultura
para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III. Os relatórios de inspeção sanitária devem ser arquivados e permanecer à disposição do CAE e do
FNDE por um prazo mínimo de dois anos.
IV. Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de alimentos para implementação das boas
práticas e dos procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Quais estão corretas?