Em relação à cor da carne bovina, que é uma das ca...

Q: Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características organolépticas que apresenta influência na qualidade, marque a afirmativa CORRETA.

A) Aspectos como idade, sexo, músculo e atividade física afetam a cor da carne. | B) A cor da carne é considerada um aspecto pouco relevante no aspecto nutricional e no momento da comercialização. | C) Quando a carne fica pálida, flácida e exsudativa é devido aos problemas de estresse prolongado antes do abate que podem esgotar as reservas de glicogênio, impedindo que o pH decline. | D) O teor de hemoglobina só influenciará a cor da carne se o processo de sangria for bem executado. | E) A cor natural é a ideal: carne escura, firme e seca.

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Ano: 2024Banca: Fundação CETREDEOrganização: Prefeitura de Caucaia - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar

Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características organolépticas que apresenta influência na qualidade, marque a afirmativa CORRETA.

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Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características org...

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