A aceitabilidade é um atributo importante da
merenda escolar, visando promover uma ingestão
adequada de nutrientes, fundamental para o crescimento
e desenvolvimento na infância. A respeito da avaliação
da aceitabilidade das preparações, avalie as seguintes
afirmativas e assinale a alternativa adequada:
1. Os testes de aceitabilidade praticados habitualmente
devem priorizar as preparações que possuem maior
frequência no cardápio
2. Caso o índice de aceitabilidade seja menor que 95%,
o nutricionista deverá retirar o alimento ou preparação
ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou
modo de preparo
3. A aplicação do teste de aceitabilidade poderá ser
dispensada na educação infantil na faixa etária de 0 a 3
anos
4. A aceitabilidade pode ser avaliada por meio de escala
hedônica ou resto-ingesta