No processo de produção de alimentos, é essencial ...

Q: No processo de produção de alimentos, é essencial garantir a segurança e a qualidade dos produtos por meio do controle adequado de tempo e temperatura. Segundo Teichmann (2000), esses critérios são fu

A) monitorar continuamente as temperaturas durante todas as etapas de produção e definir tempos específicos de cocção e resfriamento para cada tipo de alimento. | B) adotar práticas de resfriamento rápido, mantendo os alimentos a temperaturas ambiente por curtos períodos antes de serem armazenados. | C) manter os alimentos a uma temperatura constante e elevada após o preparo, para garantir a eliminação total de microrganismos. | D) estabelecer um tempo de cocção curto e temperaturas elevadas para todos os tipos de alimentos, independentemente de sua composição.

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Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão da Qualidade em Nutrição | Análise de Produtividade

No processo de produção de alimentos, é essencial garantir a segurança e a qualidade dos produtos por meio do controle adequado de tempo e temperatura. Segundo Teichmann (2000), esses critérios são fundamentais para prevenir a proliferação de microrganismos patogênicos e garantir a integridade dos alimentos. Dessa forma, deve-se

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