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Segundo Ornellas (2001), em relação à cocção de hortaliças em calor...

📅 2023🏢 FUNDATEC🎯 Prefeitura de Tapejara - RS📚 Nutrição e Dietética
#Hortaliças#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca FUNDATEC no concurso para Prefeitura de Tapejara - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Hortaliças, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200262625
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Tapejara - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Segundo Ornellas (2001), em relação à cocção de hortaliças em calor úmido: “O acréscimo de ___________ a 0,7%, além de favorecer o sabor e diminuir perdas por dissolução, facilita o abrandamento dos vegetais. Os fenômenos de osmose são mais pronunciados quando o alimento está submerso em uma solução menos concentrada em minerais que a encontrada em suas próprias células”.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima. 
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