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São exemplos de variações de molho hollandaise:
A cozinha Clássica Francesa foi responsável pela elaboração dos molhos mãe. Dentre os molhos, descritos abaixo, aquele que NÃO pertence a essa classif...
Considere o texto abaixo de Roberto Da Matta:“Para nós brasileiros, nem tudo que alimenta é sempre bom ou socialmente aceitável. Do mesmo modo, nem tu...
Para preparar uma porção de salada de frutas para o lanche de uma escola de Ensino Fundamental, é importante que as frutas sejam higienizadas e depois...
Os métodos de cocção se diferenciam quanto ao uso ou não da água e se classificam em cocção seca e cocção úmida. Em relação a esses dois métodos de co...
As proteínas da clara e da gema do ovo se coagulam em diferentes condições. Avalie as afirmações sobre a coagulação do ovo. I - A clara se coagula a 6...
Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2004, os manipuladores de alimentos, durante a preparação dos alimentos, devem adotar medidas a f...
Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: A temperatura ótima de crescimento de uma espécie bacteriana não é a média entre a temp...
Atenção pré-natal de qualidade envolve ações de prevenção e promoção da saúde, incluindo a avaliação do estado nutricional inicial e o acompanhamento ...
A sanitização é a última etapa no processo de higienização e é nessa etapa que a qualidade microbiológica das superfícies é assegurada. Sobre os agent...