Os principais testes sensoriais são classificados em
objetivos e subjetivos. Os objetivos fornecem dados
diretos sobre as propriedades sensoriais dos produtos
e nessa classe estão os métodos discriminativos e
descritivos. Já os testes subjetivos, também
conhecidos como afetivos ou de consumidor,
fornecem características sobre aceitabilidade, gosto
ou preferências. Em relação aos principais testes
sensoriais objetivos e subjetivos, analise as sentenças
abaixo:
I- O teste duo-trio é considerado um teste objetivo
discriminativo, no qual são apresentadas
simultaneamente uma amostra padrão e duas
amostras codificadas, sendo uma delas idêntica a
padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra
igual a padrão.
II- O teste triangular é considerado um teste objetivo
descritivo, utilizado para determinar pequenas
diferenças sensoriais inespecíficas entre dois
tratamentos ou produtos.
III- O teste de aceitação por escala hedônica é
considerado um teste afetivo, no qual o indivíduo
expressa o grau de gostar ou de desgostar de um
determinado produto, de forma globalizada ou
em relação a um atributo específico.
IV- Os testes grupo de foco, equipe de foco e
entrevistas individuais, são considerados testes
afetivos quantitativos.
Está(ão) CORRETA(S):