De acordo com o processamento tecnológico de subpr...

Q: De acordo com o processamento tecnológico de subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais subprodutos entende-se por “gordura bovina” o produto obtido pela fusão

A) Umidade e resíduos em até 50% no máximo. | B) Acidez na fábrica de até 10 ml de soluto para cada 200 g de gordura. | C) Presença de ranço ao sair do estabelecimento do produtor. | D) Ponto de fusão final entre 70 e 120°C . | E) Somente pela extração da estearina, o produto pode ser destinado a fins comestíveis (oleína).

457941200274294

Ano: 2019Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Bombinhas - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal

De acordo com o processamento tecnológico de subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais subprodutos entende-se por “gordura bovina” o produto obtido pela fusão de tecidos adiposos de bovino, tanto cavitários (visceral, mesentérico, mediastinal, perirenal e pélvico), como de cobertura (esternal, inguinal e subcutâneo), previamente lavados e triturados.

Esse produto deve-se enquadrar-se na seguinte especificação:

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

457941200274294

Esse produto deve-se enquadrar-se na seguinte especificação:

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

De acordo com o processamento tecnológico de subprodutos da indústr...

Questões relacionadas para praticar

De acordo com o processamento tecnológico de subprodutos da indústr...

Questões relacionadas para praticar