Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200276193A irradiação ionizante permite o controle bacteriano em carnes frescas, o aumento no tempo de prateleira e previne a for...1457941200276193Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: MPUDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA irradiação ionizante permite o controle bacteriano em carnes frescas, o aumento no tempo de prateleira e previne a formação de radicais livres que podem induzir a oxidação lipídica e outras mudanças químicas indesejáveis. AErradoBCertoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200013174Nutrição e DietéticaAcerca do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item que se segue.O PNAE é uma estratégia que contribui para a concretização da se...Questão 457941200122323Nutrição e DietéticaJulgue o item a seguir, em relação à criação de cardápios com alimentos oriundos da biodiversidade. O sucesso na elaboração do cardápio com a alimenta...Questão 457941200258538Nutrição e DietéticaA legislação brasileira considera alegação de propriedade funcional “aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutrien...Questão 457941200684147Nutrição e DietéticaOs resultados obtidos para os valores de digestibilidade devem-se às diferenças intrínsecas das proteínas utilizadas na preparação dos formulados, à p...Questão 457941200684705Nutrição e DietéticaO índice de creatinina e altura (ICA) se correlaciona à massa muscular, sendo que um ICA menor que 60% do padrão sugere desnutrição leve a moderada, a...Questão 457941201123982Nutrição e DietéticaA vitamina D pode ser obtida pela síntese endógena proveniente da ação dos raios UVB na pele e pela dieta. Como consequência do isolamento social dura...Questão 457941201151575Nutrição e DietéticaAs propriedades nutricionais incluem a concentração de nutrientes essenciais na composição do alimento, sua biodisponibilidade e a ausência de substân...Questão 457941201155071Nutrição e DietéticaO aleitamento materno deve ser a primeira prática alimentar do ser humano, necessário para a saúde e o desenvolvimento adequado das crianças. A respei...Questão 457941201614663Nutrição e DietéticaA conservação das fórmulas lácteas, tratadas termicamente ou não, em temperatura de refrigeração é um PCC essencial para a eliminação do perigo à inoc...Questão 457941201828980Nutrição e DietéticaA respeito dos aspectos microbiológicos e higiênicos, da identificação e do controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal, julgue ...