A análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos
alimentos e materiais. A esse respeito, analise as afirmações:
I. no teste de reconhecimento de odores são selecionados de 16 a 20 aromas comuns, pedindo-se
que sejam identificados nominalmente em uma ficha.
II. para o teste de identificação de gostos o critério de aprovação é de 70% de identificação.
III. os métodos sensoriais são classificados em métodos de diferença, métodos discriminativos e
métodos subjetivos.
IV. o teste de comparação pareada tem como objetivo saber se uma amostra apresenta um certo
atributo sensorial em maior intensidade que a outra amostra.
V. os métodos afetivos medem o quanto uma população gostou de um produto, para avaliar
preferência ou aceitabilidade.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas: