Avalie os itens abaixo sobre o consumo de gordura e o risco de doença arterial coronariana:
I. O colesterol alimentar apresenta menor ação hipercolesterolêmica, quando comparado aos ácidos graxos saturados.
II. O aumento da ingestão de colesterol pode contribuir significativamente para a elevação da concentração plasmática
de LDL-c; essa resposta não sofre grande variabilidade interpessoal, dependente de fatores metabólicos e genéticos.
III. O tipo de ácido graxo presente no alimento deve ser observado no tratamento das dislipidemias. O óleo de coco é
fonte dos ácidos láurico e mirístico, enquanto as carnes apresentam conteúdo elevado de palmítico, e o leite, de
esteárico e mirístico.
IV. O ácido esteárico não eleva o colesterol do plasma, porque é rapidamente convertido a ácido oleico sob ação das
enzimas hepáticas.
Quantos são VERDADEIROS?