Após a matéria-prima ser recepcionada na unidade d...

Q: Após a matéria-prima ser recepcionada na unidade de processamento, a indústria de conservas de frutas e hortaliças apresenta algumas operações básicas comuns à industrialização, qual dos itens abaixo

A) 1- Classificação. 2- Limpeza e lavagem. 3- Descascamento. 4- Corte. 5- Branqueamento. 6- Enchimento das embalagens (fruta/hortaliça e adição de calda/salmoura). 7- Exaustão. 8- Recravação. 9- Tratamento térmico. 10- Resfriamento. | B) 1- Limpeza e lavagem. 2- Classificação. 3- Branqueamento. 4- Descascamento. 5- Corte. 6- Enchimento das embalagens (fruta/hortaliça e adição de calda/salmoura). 7- Exaustão. 8- Recravação. 9- Tratamento térmico. 10- Resfriamento. | C) 1- Limpeza e lavagem. 2- Classificação. 3- Descascamento. 4- Branqueamento. 5- Corte. 6- Enchimento das embalagens (fruta/hortaliça e adição de calda/salmoura). 7- Recravação. 8- Exaustão. 9- Tratamento térmico. 10- Resfriamento. | D) 1- Classificação. 2- Limpeza e lavagem. 3- Descascamento. 4- Corte. 5- Branqueamento. 6- Enchimento das embalagens (fruta/hortaliça e adição de calda/salmoura). 7- Recravação. 8- Exaustão. 9- Tratamento térmico. 10- Resfriamento. | E) 1- Classificação. 2- Limpeza e lavagem. 3- Descascamento. 4- Branqueamento. 5- Corte. 6- Tratamento térmico. 7- Enchimento das embalagens (fruta/hortaliça e adição de calda/salmoura). 8- Exaustão. 9-Recravação. 10- Resfriamento.

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Ano: 2019Banca: FAUOrganização: IF-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

Após a matéria-prima ser recepcionada na unidade de processamento, a indústria de conservas de frutas e hortaliças apresenta algumas operações básicas comuns à industrialização, qual dos itens abaixo representa as etapas comuns, em sequencia, correspondente ao processamento de diferentes conservas de frutas e hortaliças:

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