Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200279540Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.O mingau de amido de milho é obtido pelo proce...1457941200279540Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESAU-ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaCom relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.O mingau de amido de milho é obtido pelo processo de gelatinização, que, nesse caso, ocorre quando o amido é submetido ao aquecimento em meio seco.AERRADOBCERTOResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200494821Nutrição e DietéticaConsiderando a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e temas correlatos, julgue o item subsecutivo.A PNAN é considerada desatualizada, po...Questão 457941200640880Nutrição e DietéticaEm relação às enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.Questão 457941200751888Nutrição e DietéticaVárias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutr...Questão 457941200861924Nutrição e DietéticaJulgue o item a seguir, referente a frutas e hortaliças minimamente processadas. As matérias-primas necessárias para o processamento mínimo de frutas ...Questão 457941201068542Nutrição e DietéticaJulgue o próximo item, referente ao papel dos nutrientes na saúde, à identificação e quantificação de macro e micronutriente e aos efeitos do processa...Questão 457941201365035Nutrição e DietéticaJulgue o item que se segue, acerca de hábitos alimentares, consumo alimentar e tratamento dietoterápico. Estudos recentes reforçam que o consumo de le...Questão 457941201486663Nutrição e DietéticaCom relação aos cuidados na manipulação, no preparo e na conservação de alimentos, julgue o item a seguir. O uso de luvas descartáveis durante o prepa...Questão 457941201533914Nutrição e DietéticaNo que diz respeito à operação de equipamentos de cozinha experimental, julgue o item subsequente.A operação e o funcionamento dos equipamentos por me...Questão 457941201728262Nutrição e DietéticaAlimentos como batata, beterraba e tomate são considerados ricos em potássio, um eletrólito fundamental paraQuestão 457941202035191Nutrição e DietéticaPacientes submetidos à ressecção do íleo terminal necessitam de suplementação de vitamina B12 por tempo indeterminado.