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Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para SESAU-AL. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.
O mingau de amido de milho é obtido pelo processo de
gelatinização, que, nesse caso, ocorre quando o amido é
submetido ao aquecimento em meio seco.