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Para serem utilizados pelo organismo, alguns alimentos devem sofrer modificações prévias por meio de operações conhecidas como pré-preparo. Em relação ao pré-preparo dos alimentos, associe a COLUNA I com a COLUNA II.
COLUNA I
1. Operações térmicas
2. Modificações biológicas
3. Operações de união
4. Operações de divisão
COLUNA II
( ) Amassar e sovar
( ) Uso de ar confinado
( ) Descascar
( ) Fermentação
Assinale sequência CORRETA.