A acidez (pH) é um fator de grande importância na ...

Q: A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

A) Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium. | B) O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas. | C) Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0. | D) Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5. | E) Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.

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Ano: 2016Banca: IF-RSOrganização: IF-RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Microbiologia Veterinária

A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

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