A capacidade de certas fibras de reduzir os níveis de
colesterol plasmático e as lipoproteínas de baixa
densidade (LDL-colesterol) é amplamente
reconhecida. Esses achados estão em consonância
com estudos epidemiológicos que relacionam os
reduzidos riscos de doenças cardiovasculares com o
consumo de dietas que contêm grandes quantidades
de frutas, vegetais, leguminosas e grãos integrais.
No que diz respeito à capacidade das fibras de
reduzir os níveis de colesterol, analise as afirmativas
a seguir.
I.A viscosidade consiste em uma característica da
fibra responsável pela diminuição do colesterol
plasmático e do LDL-colesterol.
II.As fibras viscosas ajudam a reduzir os níveis de
colesterol no sangue ao aumentar a excreção de
ácidos biliares e diminuir a absorção de gorduras. O
aumento da excreção de ácidos biliares provoca
aumento na conversão de colesterol do sangue para
esses ácidos.
III.O efeito da massa/volume e a capacidade de reter
água associada a determinados polissacarídeos
viscosos certamente auxiliam na sua capacidade de
diminuir o colesterol.
É CORRETO o que se afirma em: