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As cozinhas industriais devem possuir iluminação de 100 lux/m². Est...

📅 2018🏢 INAZ do Pará🎯 CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)📚 Nutrição e Dietética
#Técnicas de Conservação de Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca INAZ do Pará no concurso para CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR). A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Técnicas de Conservação de Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200288952
Ano: 2018Banca: INAZ do ParáOrganização: CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar
As cozinhas industriais devem possuir iluminação de 100 lux/m². Estas unidades serão obtidas com aproveitamento máximo da iluminação natural e a combinação adequada das cores. A escolha das cores para o revestimento de teto, parede e piso destas cozinhas deve obedecer alguns padrões que visam, principalmente, evitar a fadiga visual e a modificação das características organolépticas dos alimentos.

Diante do contexto exposto acima, observe o quadro abaixo:

Quadro: Cores e índice de reflexão adequados para o revestimento de paredes, pisos e tetos de cozinhas industriais.

Cores             Índice de Reflexão              (%) Recomendação
Amarelo                        -                                        Parede
Azul-céu                       50                                          -
Cinza-escuro                -                                         Piso

Fonte: Adaptado MEZOMO, 2002, pag 132. 

Marque a alternativa que completa adequadamente os itens sem preenchimento no quadro 

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