Durante a coleta de amostras de produtos de
origem animal para análise, devemos nos
atentar a um conjunto de procedimentos
obrigatórios. Quanto a esses procedimentos,
analise as afirmativas abaixo.
I. Escolher aleatoriamente o lote a ser amostrado
e selecionar uma embalagem do produto.
II. Higienizar e sanitizar a mesa ou bancada a ser
utilizada para o fracionamento do produto,
utilizando o álcool 70%.
III. Deve-se evitar sanitizar a embalagem primária
do produto a ser amostrado pois a presença de
contaminantes na mesma faz parte dos exames
obrigatórios.
IV. Retirar porções de diversos pontos do produto
com auxílio de utensílios esterilizados,
sanitizados ou flambados, adequados ao tipo de
produto (colher, concha, faca etc).
V. Não se faz necessário pesar a amostra.
Estão corretas as afirmativas: