Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200299493As carnes podem ser consideradas produtos a serem comercializados ao natural e matérias-primas de outros processamentos....1457941200299493Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e GastronomiaAs carnes podem ser consideradas produtos a serem comercializados ao natural e matérias-primas de outros processamentos. Sobre as etapas utilizadas para a obtenção de carnes, assinale a alternativa correta.AA cor é um dos principais aspectos sensoriais da carne, sendo relacionada com a conservação da carne. Os principais pigmentos encontrados na carne são hemoglobina e antocianina.BDurante o processo de transformação do músculo em carne, deve-se ter cuidado com o estresse animal antes do abate e pH da carne no post-mortem para contribuir no processo de maturação da carne.CAs áreas de alto risco de contaminação microbiana no abate de bovinos são a dieta hídrica e o abate.DA comercialização de suínos tem como principal desvantagem o desenvolvimento lento do animal.ENa dieta hídrica, realizada no frigorífico, os animais são alimentados exclusivamente com água. O RISPOA exige um tempo mínimo de 30 minutos para bovinos. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200222065Nutrição e DietéticaEm bebidas que têm como base a noz de cola, é notável o uso do ácidoQuestão 457941200262429Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. As recomendações de cálcio para as faixas etárias de 1 a 3 anos e de 4 a 8 anos são de _________...Questão 457941200389300Nutrição e DietéticaA vitamina A é um micronutriente encontrado em fontes de origem animal (retinol) e vegetal (provitamina A). O corpo humano não pode fabricar vitamina ...Questão 457941200447170Nutrição e DietéticaQuais as fontes alimentares e as funções do amido no organismo, respectivamente?Questão 457941200619472Nutrição e DietéticaForam comprados 16 Kg de carne bovina (contra-filé). Realizada a etapa de pré-preparo, restaram 14 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 1...Questão 457941200683746Nutrição e DietéticaEm 1999, o Ministério da Saúde implementou uma série de medidas fundamentais prescritas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição. A adoção dessa...Questão 457941200963595Nutrição e DietéticaIndivíduo do sexo masculino, 46 anos, com o peso atual de 90 Kg e estatura de 1,82 m. Segundo o Índice de Massa Corporal (IMC), como o estado nutricio...Questão 457941200981042Nutrição e DietéticaNo Brasil, a infecção por rotavírus ocorre, em geral, nos meses entre maio e setembro. Qual é o principal público atingido?Questão 457941201045185Nutrição e DietéticaA nutrição parenteral consiste na infusão de fluidos administrados diretamente na corrente sanguínea através de um cateter, sendo utilizado em pacient...Questão 457941201818163Nutrição e DietéticaCofator enzimático das reações relacionadas com crescimento, maturação sexual, reprodução, imunidade, visão noturna e acuidade gustativa. Ostras, carn...