O principal papel do zinco no organismo relaciona-se no sistema imunológico, pois esse elemento é importante tanto para ...

Para análise de custos, pode-se usar, ainda, o sistema ABC, ferramenta por meio da qual é possível identificar quais atividades ou materiais consomem ...

No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três s...

O Governo Federal desenvolveu um programa para incentivar o consumo de pescados. As ações se desenvolvem em toda a cadeia produtiva, desde a produção ...

Ana está entre as 400 mil gestantes que têm algum tipo de hiperglicemia na gestação e que, portanto, requer cuidados especiais. Ela e seus familiares ...

Anutrição enteral (NE) é um importante aliado na manutenção ou no reestabelecimento do estado nutrológico do paciente e, para sua prescrição, existem ...

Como princípio geral na manipulação de alimentos, somente deve ser utilizada água potável. E para ser reutilizada novamente dentro de um estabelecimen...

Tânia, nutricionista de produção em um hospital, trabalha no planejamento do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) e recentemente participou da reestr...

Na pressa de terminar logo o serviço, o cozinheiro guardou a carne assada na geladeira junto com o frango que seria preparado no dia seguinte. O erro ...

Os ácidos graxos exercem ações distintas sobre os níveis de colesterol plasmático. Entre os ácidos graxos, aquele que apresenta maior efeito aterogêni...

No curso para cozinheira, dona Maria aprendeu sobre os métodos de cocção que consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na ...