Quanto mais pessoas buscarem por alimentos orgânicos e de base agroecológica, maior será o apoio que os produtores da ag...

O coq au vin é um prato clássico da culinária francesa. Tradicionalmente, é preparado com cordeiro, que é cozido em vinho branco com cogumelos, cebola...

Os nutrientes que integram os alimentos podem se alterar fundamentalmente pelas operações e pelos tratamentos empregados na cozinha. Nesse sentido, um...

A promoção do acesso universal à água de qualidade e em quantidade suficiente é diretriz da PNSAN.

Para o planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição (UAN), a nutricionista pode considerar diferentes fatores, como hábitos aliment...

As primeiras 15 horas após o trauma são marcadas pelas alterações metabólicas ao jejum, levando ao aumento da taxa metabólica basal (TMB).

Em decorrência da hiperglicemia, comum nesses casos, a nutrição parenteral, quando indicada, deve fornecer glicose até 1 g/kg/dia em conjunto com emul...

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é determinada no Brasil, como a realização do direito de todos ao acesso intermitente aos alimentos de estab...

O cozinheiro é responsável pelo pré-preparo, pelo preparo e pela finalização de produções culinárias. Ele também organiza e supervisiona os serviços d...

Julgando pelos valores dos exames bioquímicos e pela idade do paciente, ele tem risco global alto de eventos cardiovasculares em 10 anos, de acordo co...

O requisito médio estimado (RME) deve ser utilizado para avaliar a adequação nutricional de indivíduos.