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Segundo a American Dietetic Association (ADA), as dietas vegetarianas apropriadamente planejadas são saudáveis, adequadas em termos nutricionais e apr...
A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido pela via paracelular, em toda a extensão do intesti...
As carências nutricionais ocorrem quando o organismo não recebe quantidades adequadas de nutrientes essenciais para seu funcionamento adequado. No tra...
Analise as atribuições listadas abaixo a respeito da responsabilidade e da supervisão direta que cabem ao nutricionista, no lactário: I. Definir, padr...
O ato de se alimentar é inerente ao ser humano. Faz parte da rotina de vida de qualquer pessoa. A alimentação depende de aspectos sociais, econômicos,...
Aponte a alternativa que contém a opção correta sobre uma consequência da deficiência crônica de ferro.
A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel essencial para diversas funções metabólicas e fisiológicas do organismo. Marque a opção que apresenta a just...
Uma técnica muito comum que ocorre diariamente em uma unidade de alimentação e nutrição é o processo denominado branqueamento. Ele consiste em mergulh...
Os lipídeos da dieta contêm dois tipos de nutrientes essenciais ao homem: ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. Quando a alimentação é d...
Indique dentre as opções abaixo aquela que apresenta o critério operacional para a definição do ponto crítico de controle (PCC) para a etapa de higien...