Durante o processamento de leite para consumo, duas técnicas de tratamento térmico são amplamente
utilizadas: a pasteurização e o tratamento UHT (Ultra High Temperature). Ambas visam a eliminação de
microrganismos patogênicos e a garantia da segurança do produto para o consumo, mas se diferenciam em
aspectos cruciais, como a intensidade do tratamento térmico e a durabilidade do produto. Considerando o
impacto desses métodos sobre a qualidade e a durabilidade do leite, qual das seguintes afirmativas é
CORRETA: