A adoção de boas práticas de higiene nas indústrias de
produtos de origem animal é fundamental para garantir
alimentos seguros à população. Entre os fatores mais
relevantes está o correto uso de Equipamentos de
Proteção Individual (EPIs) pelos manipuladores de
alimentos, bem como a higienização adequada das
mãos, superfícies e utensílios utilizados. Durante uma
inspeção em uma queijaria artesanal, o veterinário
identificou que os manipuladores realizavam a
higienização das mãos apenas com água antes da
produção e que aventais sujos estavam sendo utilizados
por mais de um turno de trabalho. Uma das medidas
obrigatórias para garantir a higiene pessoal dos
manipuladores de alimentos é a lavagem das mãos com
água corrente e ________ antes do início das atividades,
após interrupções ou contato com superfícies
contaminadas. Agora, selecione a alternativa correta.