No armazenamento dos alimentos perecíveis, as dife...

Q: No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriai

A) Pescados pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 8°C por 24 horas. | B) Frios e laticínios devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 10°C. | C) Alimentos pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 4°C por 72 horas. | D) Carne bovina, suína, aves e outros produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 72 horas. | E) Pescados refrigerados e seus produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 24 horas.

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Ano: 2016Banca: FAURGSOrganização: HCPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.

Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.

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