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A contaminação e deterioração do pescado, principalmente de peixes, ocorre com muito mais facilidade do que a carne de animais de abate, pela sua comp...
O serviço de alimentação e nutrição de um hospital com 256 leitos necessita de quantos funcionários, considerando os substitutos eventuais?
Substâncias inibidoras que impedem a completa hidrólise das proteínas vegetais no organismo contribuem para sobrecarregar o:
Chama-se densidade de um alimento a quantidade de massa que está contida em um volume de:
Com base nas disposições legais, a notificação compulsória imediata deve ser realizada pelo profissional de saúde ou responsável pelo serviço assisten...
O nutricionista ao tratar um paciente com refluxo esofágico deve controlar a capacidade gástrica através da seguinte conduta:
A conversão da enzima fenilalanina em tirosina causa a seguinte patologia:
Para separar o óleo da água, utiliza-se a seguinte técnica:
Considerando que uma série de critérios define uma bactéria como probiótica, um alimento probiótico deve ser:
Pela ação do calor, a caseína do leite precipita- se em meio ácido sob a ação de: