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Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem a...

📅 2025🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 EMBRAPA📚 Nutrição e Dietética
#Tecnologia de Embalagens Alimentares#Reações Químicas em Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para EMBRAPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Tecnologia de Embalagens Alimentares, Reações Químicas em Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200329105
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar

Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item. 


O uso de embalagens com atmosfera modificada ou sachês absorvedores de oxigênio reduz o escurecimento de produtos cárneos ao minimizar a oxidação lipídica, limitando os reagentes disponíveis para a reação de Maillard com aminoácidos. 

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