Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200330388A pasteurização de alimentos de alta acidez aumenta o período de vida de prateleira desses produtos, por meio da destrui...1457941200330388Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: UNIPAMPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação | Dietética e GastronomiaA pasteurização de alimentos de alta acidez aumenta o período de vida de prateleira desses produtos, por meio da destruição de microrganismos deteriorantes e(ou) à inativação de enzimas. ACertoBErradoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200561266Nutrição e DietéticaPaciente do sexo masculino, idoso, cujo peso usual era de 68 kg e, atualmente, é de 59 kg, informou que a perda de peso ocorrera nos últimos três mese...Questão 457941200562334Nutrição e DietéticaQuanto às reações químicas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento dos alimentos e às alterações químicas em relação a fatores ambientai...Questão 457941200606511Nutrição e DietéticaUma das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) é causada por uma bactéria patogênica anaeróbia considerada rara no Brasil. Essa bactéria pode s...Questão 457941200827678Nutrição e DietéticaA formulação que combina a emulsão lipídica com a solução de dextrose e aminoácidos é chamada de mistura total, embora, nesse caso, os eletrólitos, as...Questão 457941200828552Nutrição e DietéticaA respeito dos aspectos microbiológicos e higiênicos, da identificação e do controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal, julgue ...Questão 457941201273061Nutrição e DietéticaCom relação às vitaminas do complexo B, julgue o item que se segue.Na presença de pH ácido e de enzimas proteolíticas pancreáticas, o fator intrínseco...Questão 457941201364356Nutrição e DietéticaJulgue os itens que se seguem, relativos à carência nutricional de vitaminas. I A deficiência de vitamina K pode causar escorbuto, pois essa vitamina ...Questão 457941201470026Nutrição e DietéticaA respeito desse assunto, julgue o item a seguir.O marasmo decorre apenas do déficit de carboidratos, enquanto a kwashiorkor ocorre pela ingestão prot...Questão 457941201548601Nutrição e DietéticaCom relação à situação hipotética apresentada e aos múltiplos aspectos a ela relacionados, julgue o próximo item.Alimentação institucional consiste na...Questão 457941202082134Nutrição e DietéticaAcerca do consumo de fibras, é correto afirmar que