Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200331681Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alime...1457941200331681Ano: 2024Banca: IF-SPOrganização: IF-SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoQual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conformidade com as normas de concentração de detergentes e desinfetantes?AUso de escovas esterilizadas para limpar superfícies difíceis.BDesinfecção de utensílios sem a etapa de pré-lavagem.CSanitização de superfícies em contato direto com alimentos utilizando uma solução clorada a 200 ppm.DAplicação de desinfetantes em temperatura ambiente, conforme as instruções do fabricante.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200165460Nutrição e DietéticaAo elaborar um cardápio para um restaurante que atende clientes com doença celíaca, é essencial garantir que todos os pratos sejam completamente livre...Questão 457941200352674Nutrição e DietéticaA operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do fatu...Questão 457941200527766Nutrição e DietéticaNo contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fatores de correção?Questão 457941200667215Nutrição e Dietética“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; seleção de utensílios e equipamentos; limpeza, desinfecção ou polimento ...Questão 457941200808213Nutrição e DietéticaO Barreado, prato típico consumido principalmente no litoral do estado do Paraná e de origem açoriana, ganhou notoriedade devido a sua forma de prepar...Questão 457941200986899Nutrição e DietéticaUm restaurante é um local dinâmico onde a cozinha responde pela transformação de matérias- -primas de produtos prontos para o consumo. Para que essa p...Questão 457941201082770Nutrição e DietéticaA cozinha clássica francesa é reconhecida pelo uso de molhos-mãe (ou base) que são utilizados para o preparo de molhos secundários. Essa classificação...Questão 457941201192378Nutrição e DietéticaA culinária brasileira é influenciada pelo contexto histórico-cultural de cada região. Sabendo-se que o sudeste teve influência da colonização portugu...Questão 457941201745961Nutrição e DietéticaO sistema de Brigada de Cozinha foi instituído por Escoffier e surgiu com o propósito de agilizar e otimizar o trabalho nas cozinhas, além de auxiliar...Questão 457941201941845Nutrição e DietéticaO Acarajé, bolinho feito a partir da massa de feijão-fradinho e frito no azeite de dendê, é um dos principais pratos típicos da Bahia. Tem origem afri...