Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013. I I. Temperatura ≥ 60 °C II. Temperatura < 60 °C III. Temperatura até 10 °C IV. Temperatura entre 10 e 21 °C II( ) máximo de 6 horas ( ) máximo de 4 horas ( ) máximo de 2 horas ( ) máximo de 1 hora A correta relação entre I e II é:

Os alimentos expostos para consumo imediato dev...

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Ano: 2018Banca: FCCOrganização: Prefeitura de Macapá - APDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

II − IV − I − III.

I − III − IV − II.

IV − III − I − II.

IV − II − I − III.

I − II − IV − III.

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Ano: 2018Banca: FCCOrganização: Prefeitura de Macapá - APDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

II − IV − I − III.

I − III − IV − II.

IV − III − I − II.

IV − II − I − III.

I − II − IV − III.

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Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico con...

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