Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alternativa correta:

O ovo de galinha pode ser frito, cozido em líquido e assado.

Uma peça de carne grande e firme deve ser assada em alta temperatura e por tempo mínimo.

Quando uma cebola é cortada em tiras finas, de aproximadamente 7 cm, o corte é chamado brunoise.

O ovo pochè pode ser preparado com gordura excessiva, em imersão ou não.

Escaldar é quando se usa gordura, em demasia, para cozinhar em frigideira antiaderente.

Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alternativa correta:

A) O ovo de galinha pode ser frito, cozido em líquido e assado. | B) Uma peça de carne grande e firme deve ser assada em alta temperatura e por tempo mínimo. | C) Quando uma cebola é cortada em tiras finas, de aproximadamente 7 cm, o corte é chamado brunoise. | D) O ovo pochè pode ser preparado com gordura excessiva, em imersão ou não. | E) Escaldar é quando se usa gordura, em demasia, para cozinhar em frigideira antiaderente.

Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alte...

Questão 457941200237409Nutrição e Dietética

No que diz respeito à produção de queijo, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir: (__) O queijo é obtido a partir da coa...

#Dietética e Gastronomia

Questão 457941200581539Nutrição e Dietética

Em relação ao armazenamento de produtos à temperatura ambiente, analise as afirmativas a seguir: I. Os alimentos devem ser separados por grupos, estar...

#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação

Questão 457941200682770Nutrição e Dietética

No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta:

#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação

Questão 457941201407058Nutrição e Dietética

No que se refere aos métodos de transmissão de calor utilizados no preparo de alimentos, atribua V, para verdadeiras, ou F, para falsas:(__) A transmi...

#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Dietética e Gastronomia

Questão 457941201644175Nutrição e Dietética

No que diz respeito aos métodos de conservação de alimentos, é CORRETO afirmar que:

#Técnicas de Conservação de Alimentos#Tecnologia Alimentar

Questão 457941202028642Nutrição e Dietética

Os alimentos que apresentam redução de um determinado nutriente ou de calorias, comparado com o alimento convencional, são denominados:

#Alimentos e Nutrição

Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alternativa correta:

Questões relacionadas para praticar

Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alternativa correta:

Questões relacionadas para praticar