De acordo com a legislação da ANVISA, Resolução nº...

Q: De acordo com a legislação da ANVISA, Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação, é correto afirmar que:

A) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius) deve ser de 5 (cinco) dias. | B) Os óleos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais. | C) Os funcionários responsáveis pelas atividades de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para pagamento de despesas não devem manipular alimentos preparados que não estejam embalados. | D) Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração, deve-se apor na identificação do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: data de preparo e prazo de validade.

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Ano: 2023Banca: MARANATHA AssessoriaOrganização: Prefeitura de Farol - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação

De acordo com a legislação da ANVISA, Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação, é correto afirmar que:

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