Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200340226As técnicas de preparo de alimentos influenciam diretamente na qualidade nutricional e sensorial do alimento. Assinale a...1457941200340226Ano: 2021Banca: HCRPOrganização: HCRPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaAs técnicas de preparo de alimentos influenciam diretamente na qualidade nutricional e sensorial do alimento. Assinale a alternativa INCORRETA:AA cocção em calor úmido promove o enrijecimento das fibras musculares para preservar a integridade das peças, e melhora a sua digestibilidade.BA cocção em calor misto minimiza as perdas de nutrientes pois os alimentos são submetidos inicialmente ao calor seco e posteriormente ao calor úmido.CA cocção a vapor além de realçar a aparência dos alimentos, reduz as perdas por dissolução, preservando o valor nutritivo.DA desidratação dos alimentos ocorre quando os mesmos são submetidos ao calor seco.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200415274Nutrição e DietéticaO índice de massa corporal (IMC) é utilizado na avaliação nutricional de adultos e a relação cintura/quadril (RCQ) como indicador de deposição de gord...Questão 457941200587744Nutrição e DietéticaOs caldos, sopas e molhos são de extrema importância na confecção das refeições, tanto pelo sabor, quanto pela textura e nutrientes que levam às refei...Questão 457941201006752Nutrição e DietéticaPara pacientes cujo funcionamento gastrointestinal está comprometido em decorrência de cirurgias, terapias antineoplásicas ou outras situações clínica...Questão 457941201067758Nutrição e DietéticaConsistem em condutas recomendadas no armazenamento de materiais em um serviço de alimentação, EXCETO:Questão 457941201280692Nutrição e DietéticaO catabolismo muscular colabora com uma rápida e grave atrofia da musculatura esquelética. Augusto de 23 anos, eutrófico, previamente hígido, sofreu u...Questão 457941201384845Nutrição e DietéticaP.J. sexo feminino, sofreu um acidente vascular cerebral, permanecendo hospitalizada por 90 dias, contida no leito, desenvolvendo lesão por pressão, r...Questão 457941201623909Nutrição e DietéticaAcerca do direcionamento nutricional para Síndrome de Dumping, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941201959190Nutrição e DietéticaSobre a desnutrição, assinale a alternativa CORRETA.Questão 457941202043111Nutrição e DietéticaDentre as condutas utilizadas no pré-preparo e preparo dos vegetais qual a que não apresenta inconformidade com a legislação:Questão 457941202087264Nutrição e DietéticaApós um ano de pandemia por COVID-19, a terapia nutricional tem se mostrado parte fundamental do cuidado integral na atenção ao paciente crítico. A So...