A doença celíaca é uma doença autoimune,
ou seja, as próprias células de defesa
imunológica agridem as células do organismo,
causando um processo inflamatório. Na doença
celíaca, a inflamação é provocada pelo glúten,
proteína presente no trigo, cevada e centeio.
Esse processo inflamatório, que no caso ocorre
na parede interna do intestino delgado, leva à
atrofia das vilosidades intestinais, gerando
diminuição da absorção dos nutrientes. A
doença é mais comum em crianças, mas
também ocorre em adultos, de ambos os sexos.
Outros sintomas além de diarreia, prisão de
ventre, cólica, sensação de estufamento, perda
de peso, estão relacionados com a má absorção
de nutrientes, podendo ser eles:
I. Cansaço e falta de ar
II. Osteoporose
III. Lesões na pele
IV. Queda de Cabelo