Qual é a porcentagem mínima das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes que deve ser atendida qua...

Os estabelecimentos devem produzir alimentos inócuos, adotando medidas de controle higiênico-sanitário, como Boas Práticas (BP) e Procedimentos Operac...

Identifique dentre as alternativas abaixo a que NÃO é considerada pelo PNAE uma estratégia de educação alimentar e nutricional.

A alimentação fornecida na rede pública é um fator que auxilia a frequência escolar, segundo um estudo da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)....

O controle de qualidade dos alimentos ofertados na merenda escolar é essencial para garantir a segurança alimentar. De quem é a responsabilidade de ga...

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

Segundo a RDC 216, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, “substâncias ou agentes de origem biológic...

Em relação ao PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar), analise as assertivas abaixo: I. O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro ...

As boas práticas de manipulação em serviços de alimentação têm como objetivo prevenir a contaminação dos alimentos, garantindo sua qualidade higiênico...

A _____________ é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo dos alimentos. Pode ser feita por meios f...

A pasteurização consiste no emprego do calor a fim de destruir a flora microbiana patogênica e manter sem alteração as propriedades organolépticas do ...