Considerando o processo de digestão, absorção
e metabolização dos nutrientes, avalie o que se
afirma a seguir, e assinale com V o que for
verdadeiro e com F o que for falso.
( ) Os taninos são considerados fatores
antinutricionais, pelo efeito adverso na
digestibilidade de proteínas e aminoácidos.
( ) A biodisponibilidade de zinco é aumentada
por proteínas de origem vegetal.
( ) A proteína ligadora do retinol (RBP),
responsável pelo transporte da vitamina A
do fígado para os tecidos alvos, é
dependente de zinco.
( ) O consumo elevado de cafeína parece
reduzir a absorção de cálcio.