Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200349397Existem diferentes tipos de Pontos Críticos de Controle (PCC) que devem ser identificados num Sistema APPCC. O procedime...1457941200349397Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoExistem diferentes tipos de Pontos Críticos de Controle (PCC) que devem ser identificados num Sistema APPCC. O procedimento relacionado a um PCCe, que elimina as formas vegetativas de microrganismos é: Abanho-maria Brefrigeração Ccocção Dcongelamento ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200145324Nutrição e DietéticaUma das atribuições de um técnico em nutrição e dietética é orientar o uso correto de uniformes e EPIs pelos funcionários do lactário. Sendo assim, um...Questão 457941200224343Nutrição e DietéticaNo preparo de churrasco na brasa, o processo de cocção e o método utilizado, respectivamente, são:Questão 457941200420775Nutrição e DietéticaO Estatuto do Idoso assegura ao idoso internado ou em observação o direito a acompanhante, devendo o órgão de saúde proporcionar as condições adequada...Questão 457941200472915Nutrição e DietéticaA avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se definir o número máximo de amostr...Questão 457941200543560Nutrição e DietéticaA coalhada pode formar-se por via láctica ou enzimática, originando a ricota e o queijo frescal. A enzima com maior aplicação na indústria queijeira é...Questão 457941200808432Nutrição e DietéticaNo setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realiza...Questão 457941201141196Nutrição e DietéticaConsiderando que um lactário deve seguir normas de trabalho previamente estabelecidas, a temperatura do refrigerador desse setor deve ser registrada p...Questão 457941201351752Nutrição e DietéticaO melhor método de cocção por calor úmido para a preparação da maionese de batata com cenoura, em que não haverá aproveitamento da água de cocção, é:Questão 457941201915617Nutrição e DietéticaA fim de manter uma boa organização e a qualidade dos produtos estocados, o armazenamento de produtos não perecíveis deve obedecer a certas normas, se...Questão 457941202072649Nutrição e DietéticaA indústria utiliza vários métodos de conservação de alimentos. Dentre eles, aquele que apresenta as vantagens de concentrar os nutrientes e reduzir s...