Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200353531Um ambiente com temperatura inadequada pode comprometer a produtividade da equipe e aumentar o risco de contaminação dos...1457941200353531Ano: 2025Banca: IDECANOrganização: SESAP-RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e FuncionalUm ambiente com temperatura inadequada pode comprometer a produtividade da equipe e aumentar o risco de contaminação dos alimentos. Em relação à ventilação da cozinha de uma UAN, assinale a alternativa que está de acordo com as normas sanitárias.AA ventilação cruzada é suficiente para qualquer tipo de UAN. BUso de coifas e exaustores mecânicos em áreas de cocção. CApenas ventilação natural é necessária. DO ar-condicionado é obrigatório em todas as áreas de trabalho.EO uso de exaustores dispensa a necessidade de renovação de ar.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200139143Nutrição e DietéticaOs métodos de calor misto permitem, além de criar uma crosta mais atraente, a formação de uma camada protetora em volta do alimento por meio do uso de...Questão 457941200234914Nutrição e DietéticaA antropometria é uma ferramenta essencial para a avaliação do estado nutricional dos indivíduos, auxiliando na prescrição dietética e no planejamento...Questão 457941200239907Nutrição e DietéticaIntolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite). O problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intest...Questão 457941200582318Nutrição e DietéticaAs maneiras tradicionais de controlar a deterioração microbiana e a segurança em alimentos incluem: congelamento, branqueamento, pasteurização, esteri...Questão 457941201125096Nutrição e DietéticaO organismo humano passa por uma série de respostas neuroendócrino-metabólicas para alcançar o processo de cicatrização e reparação tecidual no pós-op...Questão 457941201279349Nutrição e DietéticaA Resolução do CRN nº 466/2010 que dispõe sobre a inscrição de nutricionistas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas diz que a inscrição do nutrici...Questão 457941201426100Nutrição e DietéticaO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo contribuir para o crescimento e para o desenvolvimento biopsicossocial, para a apr...Questão 457941201676036Nutrição e Dietética“No envelhecimento, o cuidado de nutrição, não está apenas no manejo da doença ou terapia de nutrição clínica, é necessário ampliá-lo com um forte foc...Questão 457941202056946Nutrição e DietéticaIndique dentre as opções abaixo a alternativa que reflete corretamente a relação entre Desnutrição proteico-energética (DPE) e a função imunológica.Questão 457941202063733Nutrição e DietéticaOs aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organoléptic...