Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200354380O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos...1457941200354380Ano: 2024Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Concórdia - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos na merenda escolar passam antes de serem consumidos. Assinale a alternativa correta com relação ao pré-preparo.AOs vegetais que passarão por cocção não precisam ser lavados, desde que a temperatura de cocção atinja 70°C no centro do alimento.BOs alimentos higienizados devem ser armazenados na prateleira inferior do refrigerador.CO descongelamento seguro de carnes pode ser efetuado sob refrigeração a temperatura de 4°C.DOs vegetais folhosos devem ser imersos em solução desinfetante de cloro de 100 a 200 ppm por 5 minutos.EA higienização das frutas consiste apenas em descascá-las, pois a lavagem reduz seu valor nutritivo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200257189Nutrição e DietéticaA capacidade de fermentar a lactose com produção de gás em 48 horas a 45°C é uma característica:Questão 457941200474567Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação às recomendações nutricionais.Questão 457941200629962Nutrição e DietéticaQuando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mín...Questão 457941200996044Nutrição e DietéticaSobre a vitamina D, é correto afirmar:Questão 457941201219600Nutrição e DietéticaSobre a preparação do alimentos, a Resolução RDC nº 216 de 2004 orienta diversos pontos importantes. Sendo assim, assinale a alternativa correta.Questão 457941201436584Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à nutrição na gestação e na lactação.Questão 457941201701822Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta sobre as proteínas.Questão 457941201923025Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à etapa de preparo de carnes, peixes e ovos.Questão 457941201982401Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à Dietoterapia no Diabetes Mellitus (DM), considerando as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 201...Questão 457941202080898Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo considerando as recomendações das Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020).1. A suplementação de cálcio pod...