Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinalar
a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:
Deve-se ressaltar que o _______ pode ter baixa absorção em
alimentos como: espinafre, batata-doce e feijão, pois estes
são ricos em ácido oxálico, inibidor mais potente da
absorção desse nutriente. E já os alimentos ricos em ácido
fítico, como feijão cru, sementes, castanhas, cereais e
isolados de soja, também podem proporcionar baixa
absorção desse nutriente, sendo considerado o ácido fítico
(forma de armazenamento de fósforo em sementes) um
inibidor moderado da sua absorção.