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A triagem nutricional é um processo que possibilita a estimativa do risco nutricional em pacientes hospitalizados. A mesma envolve a participação volu...
Com base nas diretrizes atuais (OMS, 2023) sobre o consumo de gorduras (totais, saturadas e trans) e carboidratos, avalie as afirmativas a seguir e at...
As contraindicações ao aleitamento materno são raras, mas algumas condições justificam pelo menos uma interrupção temporária da alimentação direta na ...
O diabetes mellitus gestacional (DMG) é definido como uma intolerância aos carboidratos de gravidade variável, que se inicia durante a gestação, porém...
O consumo de sobras de carnes que não foram refrigeradas imediatamente após o preparo, ou reaquecidas completamente antes de serem servidas, não é rec...
______________ é uma bactéria responsável pela _______________, uma doença alimentar grave que resulta em infecções severas em humanos, com taxas de m...
O congelamento é um método de conservação de alimentos amplamente difundido para carnes e derivados. A carne, devido a sua composição, fornece um ambi...
Uma UAN hospitalar fornece 550 refeições diárias. Indique a quantidade de feijão cru necessária para atender a unidade durante 05 dias, sabendo que a ...
As luvas utilizadas na fatiação de carnes frescas ou corte de frangos deverão ser fabricadas em qual material?
A conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido co...