Na prática clínica, os objetivos dietoterápicos são definidos a partir das demandas nutricionais compatíveis com a
fisiopatologia da doença, que pode exigir alteração da composição química da dieta quanto ao teor de macro e
micronutrientes. Seja qual for a prescrição, a técnica dietética pode contribuir ainda ao oferecer alimentos com opções
de textura para adaptação a limitações (transitórias ou permanentes) determinadas por dificuldades de mastigação,
deglutição ou períodos preparatórios para exames ou cirurgias, que exigem eliminação de resíduos do trato
gastrointestinal. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Na dieta líquida, poderão ser empregados água, infusos, gelatina, suco de carne, caldos (de cereais, legumes, carne),
sucos de frutas ou leite. Poderão ainda ser utilizados solúveis (para adição aos líquidos), tais como açúcar, cloreto
de sódio, dextrinas, caseinato de cálcio e mel, e, em quantidades reduzidas, hidrolisados proteicos.
2. A dieta branda é uma dieta de melhor aceitação, usada em períodos de transição de dietas mais restritas para dieta
geral, empregando em seu preparo carnes tenras cozidas, aves e pescados magros, massas em geral, pães e bolos
(desde que preparados com cereais refinados), frutas ao natural (sem cascas ou membranas), compotas, iogurte,
queijos brancos ou ricota.
3. A dieta pastosa, normalmente difere da dieta geral exclusivamente pela modificação da textura dos alimentos. É
indicada para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e casos
neurológicos.
Assinale a alternativa correta