Os sistemas de fermentação dos produtos de forno são: fermentação física, química
e biológica. Este último sistema utiliza o fermento como ingrediente e é muito utilizado em panificações
e confeitarias, sendo responsável por deixar o pão macio, com sabor e odor agradável e fazer com
que os bolos cresçam. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.