Levando em consideração os processos aplicados em
alimentos e equipamentos de manipulação, relacione os
processos com suas definições:
I.
Pasteurização
II.
Esterilização
III.
Sanitização
( )
Processo térmico utilizado para
reduzir significativamente a carga
microbiana em alimentos
líquidos, como leite e sucos, sem
comprometer as características
sensoriais dos produtos.
Geralmente, o alimento é
aquecido a uma temperatura
específica por um período
determinado e, em seguida,
resfriado rapidamente.
( )
Procedimento de limpeza que
elimina a sujeira, resíduos e
microrganismos de superfícies,
equipamentos e utensílios, mas
não necessariamente elimina
todos os microrganismos
patogênicos.
( )
Processo que visa destruir todos
os microrganismos presentes em
um determinado material ou
ambiente, incluindo esporos
bacterianos, utilizando calor,
pressão ou agentes químicos.
Qual é a ordem, de cima para baixo, correta?