No que diz respeito à elaboração de
cardápios, avalie as afirmações a seguir:
I - O estudo da população a quem se destina o
cardápio é o ponto de partida para sua
elaboração.
II - A elaboração de cardápios para indivíduos
sadios é mais simples, pois não exige
preocupação com o atendimento de
necessidades nutricionais.
III - A elaboração de cardápios deve
considerar que a comida é um meio de prazer,
desejo e satisfação emocional, carregando
lembranças e memórias.
É correto o que se afirma em: