Uma das funções técnico-administrativas dos nutricionistas nas Unidades de Alimentação Coletiva (UANs) é
a gestão de compras e estoque. Considerando essa afirmativa, avalie as proposições a seguir:
I - O planejamento de compras, considerando o número de refeições a serem servidas, a sazonalidade e
disponibilidade dos produtos.
II - O planejamento de compras, considerando a previsão de consumo, para evitar a falta ou excesso de
alimentos.
III - A seleção dos fornecedores, considerando a realização de cotações e análise custo-benefício.
IV - O planejamento de compras deve ser feito com base no estoque mínimo necessário, não havendo a
necessidade de prever variações na demanda das refeições ou sazonalidade dos produtos.
Dentro das atribuições da gestão de compras e estoque, é CORRETO o que se afirma em: