Em relação à elaboração de cardápios, analise as assertivas abaixo e assinale V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Um cardápio pode ser definido como um conjunto de preparações de uma refeição, ou como o
conjunto de refeições de um dia alimentar.
( ) A elaboração de um cardápio para população saudável requer conhecimento das áreas da
dietoterapia, avaliação nutricional, economia, administração, entre outras.
( ) O cardápio diário deve garantir as necessidades nutricionais médias estimadas para indivíduos
saudáveis de acordo com o sexo e em cada estágio da vida.
( ) Um exemplo de conjunto de preparações de uma refeição são os cardápios elaborados para o
Programa de Atenção ao Transportador (PAT).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: