Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200369567Considerando os diferentes estados coloidais dos alimentos, qual das seguintes descrições melhor classifica a maionese?1457941200369567Ano: 2024Banca: Fênix ConcursosOrganização: Prefeitura de Salto Veloso - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaConsiderando os diferentes estados coloidais dos alimentos, qual das seguintes descrições melhor classifica a maionese?AEmulsão: Uma fase miscelar líquida combinada com uma fase dispersante líquida, resultando em um produto homogêneo e cremoso.BEspuma: Caracterizada por uma fase miscelar gasosa e uma fase dispersante líquida, típica em alimentos como a clara de ovo em neve.CAerossol: Consistindo de uma fase miscelar sólida em uma fase dispersante gasosa, comum em sprays de cozinha.DSuspensão: Uma fase miscelar sólida dispersa em uma fase líquida, como encontrada em produtos como geleias.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200087131Nutrição e DietéticaQual método de separação é utilizado para extrair líquidos de sólidos através do uso de agentes de pressão, sendo comum na produção de sucos de frutas...Questão 457941200088299Nutrição e DietéticaConsidere as diferentes características físicas dos alimentos descritas na técnica dietética. Qual das seguintes categorias é corretamente associada a...Questão 457941200155771Nutrição e DietéticaO controle de perigos biológicos nos serviços de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar. Qual dos seguintes procedimentos é mais ...Questão 457941200341619Nutrição e DietéticaQuando é apropriado usar o método de bater na preparação de alimentos?Questão 457941200540768Nutrição e DietéticaQual método de cocção caracteriza-se por colocar os alimentos em pouca gordura bem quente, sem movimentar o recipiente?Questão 457941201021322Nutrição e DietéticaUm hospital realiza o preparo diário de refeições para pacientes internados. Ao calcular a quantidade de carne necessária para uma refeição, o nutrici...Questão 457941201169916Nutrição e DietéticaPode-se afirmar que a antropometria é aplicada na avaliação nutricional de crianças para avaliar crescimento e desenvolvimento, utilizando medidas esp...Questão 457941201265548Nutrição e DietéticaEm uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e efic...Questão 457941201799195Nutrição e DietéticaConsiderando as diretrizes estabelecidas pelo "Guia Alimentar para a População Brasileira", qual abordagem nutricional é recomendada para fomentar uma...Questão 457941201893036Nutrição e DietéticaUm paciente com índice de massa corporal (IMC) de 32 kg/m² apresenta obesidade e requer uma dieta hipocalórica. Sabendo que seu gasto energético total...