Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200370528Para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou ...1457941200370528Ano: 2021Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de João Pessoa - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de AlimentaçãoPara o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.AO fator de cocção (também conhecido como índice de conversão) é um indicador de custo, mas não do rendimento de preparações.BO índice de hidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.CO fator de cocção corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.DO fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. EO fator de correção não é um indicador utilizado para dimensionar a compra.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200073670Nutrição e DietéticaAlérgenos são substâncias de origem natural (ambientais ou alimentares), que podem induzir uma reação de hipersensibilidade em pessoas suscetíveis, qu...Questão 457941200350939Nutrição e DietéticaPaciente, 13 anos e sexo masculino, chega ao ambulatório apresentando glândula tireoide com tamanho acima do normal. Após investigação laboratorial fo...Questão 457941200389300Nutrição e DietéticaA vitamina A é um micronutriente encontrado em fontes de origem animal (retinol) e vegetal (provitamina A). O corpo humano não pode fabricar vitamina ...Questão 457941200632689Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que corresponde ao cálculo do requerimento energético para paciente do sexo feminino, sedentária, 50 anos, 60 kg e 1,60 m de al...Questão 457941200660127Nutrição e DietéticaElas servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o trânsito intestina...Questão 457941200834000Nutrição e DietéticaA educação alimentar é um dos pontos fundamentais na prevenção primária e tratamento do DM (Diabetes Mellitus),não sendo possível um bom controle meta...Questão 457941201189167Nutrição e DietéticaMulher de 28 anos chega ao consultório de sua nutricionista com dúvidas quanto à amamentação. Relata que seu filho está com 3 meses e gostaria de sabe...Questão 457941201370915Nutrição e DietéticaO açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Sobre esse tema, assinale a ...Questão 457941201605226Nutrição e DietéticaEm relação às fibras, julgue o item a seguir.As fibras modulam a velocidade de digestão e absorção dos nutrientes, promovendo um trânsito intestinal n...Questão 457941201887180Nutrição e DietéticaA utilização do calor para conservação dos alimentos é um método muito difundido industrialmente. Em produtos lácteos, por exemplo, a utilização do ca...